蒜头酱怎么调
材料：青蒜头和白蒜头各一千克，白糖五百克，香醋一百克，生抽一百克，在芝麻油五十克，味精少量，胡椒末也要少量准备一些，另外还要准备一点玉米淀粉。
做法步骤：把准备好的大蒜去掉外皮，用清水洗好，去掉水分以后，把它们切成捣成蒜泥，也可以入料理机直接打成汤状。大蒜打成泥时，打的越细越好。
把制好的蒜泥取出来打入准备好的白糖，然后调匀。再把玉米淀粉和香醋以及生抽放在一起加热，煮开，然后关火降温，取出加入到蒜泥中调匀。
最后放入芝麻油和味精，然后再放入准备好的胡椒末，调匀，把制好的蒜头酱放入到干净的玻璃瓶子中，密封起来，存入冰箱，想吃时随时取出食用即可。
平时自己在家中制作蒜头酱没有防腐剂，保存时间不会太长，最多不会超过一个月，因此做好以后应该尽快食用。
如何腌制酱蒜头或是糖醋蒜头
材料：
新蒜一斤，白糖二两，米醋适量。
步骤：
新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部；
取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干；
将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两白糖，放入米醋没过新蒜即可。
二八酱怎么调
二八酱怎么调的方法。
采用花生酱和芝麻酱，按照2比8的比例来配置。把两份花生酱和8份芝麻酱搅拌在一起，然后等待大料水放凉之后，慢慢的加入到调好的芝麻酱里头，沿着一个方向搅拌均匀，一直加到合适的粘稠度就可以了。
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