牛肉馅饺子怎么做才好吃
主料：牛肉250克、芹菜200克、面粉200克。
配料：葱、姜、蒜、料酒、盐、色拉油、鸡精华 、五香粉。
将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团；
准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份；
牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除；
将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均；
拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜，将芹菜用水焯一下；
焯过的芹菜控干水份后切小丁，切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀；
将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量；
将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮，取饺皮一张于掌心中填上馅料，将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分再将左右部尾端先捏紧，再封口；
全部包好后，锅子烧开水，将饺子放入，饺子浮起明显膨胀即煮熟。
肉馅饺子怎么做不干好吃,肉馅饺子怎么做好吃
肉馅不能用全瘦肉，有肥有瘦吃起来才香！
肥肉胆固醇太高，吃了又容易长胖，许多人都敬而远之，平时炒菜的肥肉都没有人下筷子，吃肉都找瘦肉吃。
正是因为觉得瘦肉好吃，所以包肉馅饺子时，有人也觉得肉越瘦包出来的饺子越好吃。其实调肉馅时不能用全瘦肉，适当加点肥肉，可以让肉馅吃起来更香、更嫩。
一般以七瘦三肥或八瘦二肥的肉，调饺子馅最好吃。鸡肉、鱼肉调饺子馅，因为全是瘦肉，所以可以加点猪肥肉进去，这样包饺子吃起来会更香嫩。
确定了调肉馅的肥瘦比例，在肉馅剁碎后调味时，还要往肉馅里打水。
这样调出来的饺子馅才能吃起来鲜嫩多汁、不干不柴。
肉馅里打的水，可以制作成葱姜花椒水，这种水有去肉腥、增加饺子馅香味的作用。碗里加入切碎的生姜和大葱，倒入开水密封自然放凉，然后过滤出料渣，剩下的就是葱姜花椒水了，如果喜欢大料味，也可以在碗里放大料泡出味道。
给肉馅打水时，先加入各种调味品拌匀，然后按500克肉馅打水50克的比例加水，加水后朝一个方向搅拌，一直搅到肉馅完全把水吸收。
调肉馅要朝一个方向，把肉馅搅打上劲，这样肉馅吃起来抱团不散，口感会更好。
牛肉馅包子要怎么做才好吃,牛肉馅包子的做法
准备材料：面粉300g、牛肉250g、芝麻油、食盐、料酒、胡椒粉、面酱、酱油、葱、姜适量、酵母(干)3g；
牛肉洗净切块剁碎，姜、葱切碎；
牛肉馅中放入适量水，顺着一个方向搅打上劲，放入姜、料酒、胡椒粉、面酱、酱油、盐继续搅打，最后放入葱、香油搅拌均匀备用；
用温水将酵母溶解开，放入面粉和成面团，醒发40分钟，搓揉排气后将面团搓成长条；
揪成小剂子，将小剂子搓圆，压扁擀成中间厚，四周薄的圆片，放入牛肉馅捏成包子；
放入蒸屉醒10-20分钟，凉水下锅，蒸20分钟即可。
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