新鲜黄花菜为什么不能吃|

新鲜黄花菜为什么不能吃

新鲜黄花菜中含有“秋水仙碱”，它本身是无任何毒性的，但经过肠胃的吸收，它便在体内氧化为“二秋水仙碱”，这种成分则具有较大的毒性。所以在食用新鲜黄花菜时，不宜过量。

由于新鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此在食用时，应先将新鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能被破坏掉，食用时就可以保证安全无毒。食用干品时，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

黄花菜不能吃新鲜的吗

黄花菜不能吃新鲜的，因为鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

忘忧草（学名：HemerocalliscitrinaBaroni）又名金针菜、柠檬萱草，黄花菜，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品

新鲜黄花菜能吃吗

能吃，对于治疗消炎的疾病很有效果，但是清洗的时候要注意了。

新鲜黄花菜因为含有秋水仙碱，如果未经特殊处理直接食用，可能会造成人体出现多种中毒反应。但是秋水仙碱容易溶解在水中，只要将新鲜黄花菜经过足够时间的浸泡或者用沸水烫过，这时的黄花菜的毒性就会大大减弱，人体即可以直接烹饪加以食用。

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