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制作方法:将苤蓝去皮洗净后切丝,放盐腌制36小时,然后甩干水分(可使用网兜包裹,洗衣机甩干)。
将蒜姜切丝或切片,辣椒切丝拌匀,花生米煮熟备用。
将腌制好的苤蓝,蒜,姜,辣椒丝,花生米搅拌均匀(不放水)。
将酱油醋烧开晾凉,把白酒,味精,白糖倒入,搅拌均匀放入缸内,腌制两天即可食用。(为减少亚硝酸盐的摄入,半个月后食用为佳)。
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