毛肚是什么动物身上的|

毛肚是什么动物身上的

牛与其它的家畜不同，它有四个胃，分别是瓣胃、皱胃、瘤胃和网胃，而毛肚就是其中的瓣胃。

瓣胃表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构，保留汁水的能力相当强，作拌菜或者涮锅使用效果极佳。

平时我们日常见到的毛肚有黄色、黑色和白色的，黄色毛肚主要是吃饲料为主的牛，黑色毛肚主要是用粮食喂养的。当然平时还能看到一些白色的毛肚，其实那是通过加工手段漂白，看上去比较好看而已，并不是毛肚真正的颜色。因此，平时我们在选购毛肚的时候，尽量不要去选择那些被漂过的毛肚，而是要选择纯天然的毛肚来食用，保证安全与健康。

所以，毛肚是牛身上的一个器官，简单的说就是牛的胃。

毛肚是什么动物身上的

毛肚是牛身上的瘤胃部分，可以分为黄毛肚和黑毛肚。毛肚的蛋白质、脂肪、钙、磷的营养物质含量丰富，烹制方法多样，传统吃法有爆炒和涮烫等等，另外，在处理生毛肚的时候，要仔细的除去其黑膜，再干制保存，这样不会影响毛肚的口感。

毛肚是牛身上的

毛肚是牛身上的瘤胃部分，可以分为黄毛肚和黑毛肚，其中黄毛肚产自喂养饲料长大的牛，而黑毛肚产自吃粮食庄稼等天然食物长大的牛，黑毛肚的口感脆嫩，有一股淡淡的草料清香，相比之下品质更佳。

毛肚的蛋白质、脂肪、钙、磷的营养物质含量丰富，并且可以蒸、煮、炒处理，烹制方法多样，传统吃法有广东的爆炒和川渝的涮烫等等。毛肚的火锅吃法是最常见的吃法之一，新鲜脆嫩的毛肚在红油中经过“七上八下”涮烫，受到年轻人的青睐。

毛肚表面有一层黑色的粘膜层，如果不去除干净，会影响后续食用的口感。在处理生毛肚的时候，可以用热水、氢氧化钠溶液或者柠檬酸等除去黑膜，然后将毛肚干制保存，再食用时取干毛肚泡发即可，这样不会影响毛肚的口感。

毛肚是什么动物身上的

毛肚是牛身上的，是牛的瘤胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。

毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。

另外，白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。

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