炖燕窝正确方法,炖燕窝正确方法是什么
泡燕窝：
(1）冷水发（或温水发）。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质。 然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。
（2)热水发（建议救急才用）。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。 泡发率是衡量燕窝品质的重要参数，高品质的燕窝的泡发率可达7倍以上。
去毛:燕窝浸透之后，放在网眼很小的过滤网内，一边用水冲洗，一边顺着纤维把燕窝撕成条状，比较容易冲去杂质，反复的多冲洗几次之后再捞起来。如果燕窝中的毛比较多，可以用一个较大较深的盆盛着燕窝，放在水龙头下面，开大水用力冲燕窝，燕窝深层的毛会被打上来，等燕窝沉下去后把水倒掉一半，就能把小毛滤去，多进行几次去毛效果是比较好的。 准备好一把镊子和一小碗比较干净的水，用镊子把燕窝表面以及内部剩余的燕毛夹起来，并在干净的水中蘸一下，将燕毛转移到水中去。 去燕窝里的毛是一件费神费时的事情，生手有时候一天都搞不定一盏，所以，不想麻烦的朋友建议购买优质清洁燕窝。
炖燕窝:泡发好的燕窝，接下来就是怎么炖的问题了。 烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖。蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和燕窝，注入过滤干净的浸泡过燕窝的水，隔水文炖1小时左右。
燕窝正确的炖法,正确炖燕窝的方法
先把干的燕窝要用纯净水或者凉白开进行泡发。泡发时间通常冬季要长一些，5~6个小时，夏季3~4个小时。
泡发好的燕窝，非常容易就可以顺着它的纹理把它撕成条状。挑去上面的剩余的鸟毛，然后用清水冲洗两遍。
真正的好燕窝应该是呈透明状的，用滤网把燕窝滤水。
用一个瓷质的小盅或者玻璃的盅都可以，要干净无油，不要用塑料的。洗干净的燕窝放入其中，然后加适量的纯净水，水量与燕窝平齐即可。
开火蒸制，30分钟即可。时间太长会全部化成水。
蒸好的燕窝可以加少许的冰糖，桂花食用，也可以配合牛奶，或者果干红枣食用。燕窝既可以做成甜的，也可以做成咸的，不过大部分是制作成甜的，口感较好。燕窝要长期吃才有功效，偶尔吃一顿两顿是看不出任何效果的，还有吃燕窝要空腹服用，这样吸收程度更好。可以一次做1~2盏，然后放在冰箱里冷藏，可以吃5~7天。每次食用3~5克即可。
正确炖燕窝的方法
炖燕窝时，先将燕窝放入纯净水中浸泡6～8小时，中途换水，泡好后挑出燕窝里的羽毛、杂质，清洗过滤。接着将燕窝放入隔水炖盅，加纯净水，再向炖壶中加水，炖制40分钟，最后5分钟加入冰糖，待冰糖融化，燕窝软糯即可食用。
正确炖燕窝方法
准备食材：燕窝、冰糖、纯净水
将燕窝放入容器中，加入纯净水，水要没过燕窝，浸泡6～8小时，中途换一次水。
燕窝泡好后，挑出燕窝中的羽毛，将其撕成条状，清洗过滤，进一步的挑去杂质。
把处理好的燕窝放入隔水炖盅，加纯净水，再向炖壶中加水。
炖制时间为40分钟，在最后5分钟加入冰糖，炖至冰糖融化，燕窝软糯即可食用。
|正确炖燕窝的方法
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