乐山油炸串串做法
主料：肉。
配料：油，蚝油，冰糖，五香粉，胡椒粉，水，酒，蒜头。
做法如下：
锅内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入蒜头，熬煮至浓稠；
将肉洗净，并沥干水份，先用酱油，糖，腌至二到三个小时；
将朝天椒和二荆条两种辣椒面按一定比例混合，加入一点食盐和一小匙芝麻，核桃洗净搽干，用小锤敲出裂缝，连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中，将菜籽油炼熟，关火，晾三到四分钟后浇入辣椒面中，边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀；
辣椒面，孜然粉，花椒面，味精，按比例混合均匀，将辣椒和花椒炕香后打成面配好后用盘装好，油炸串串出油锅后，可以沾着吃。
将腌制好的肉串在竹签上，放入锅中炸制金黄色时，拿出。将配好的调料撒在上面即可食用。
豆角串串做法
豆角洗干净，摘去头尾。
锅里放入适量清水煮沸，放入豆角焯一下水。
捞起焯过水的豆角迅速放入凉水中浸泡片刻。捞起沥干水分。取一根豆角卷起来用竹签串起来。把豆角按同样的操作全部做好。
蒜头去皮，洗净剁成细末。
锅里倒入花生油烧热，放入蒜末爆香，再勺入香菇肉酱，倒入适量酱油拌匀即成酱汁。
将豆角棒棒串放在垫了油纸的烤盘上，两面刷上酱汁。
放入提前预热好的烤箱内，中层上下火170度烤十分钟左右即可。
好吃又好玩的豆角棒棒串做好了。
冷串串家常做法,冷锅串串的做法
菜洗好，切好，串好，串小一点。
把水放锅里，多放点，用高压锅的话，加满，主要做汤用。放入蒜瓣，姜片，八角2颗，桂皮1小段，盐，放水里煮开。
锅里的水开后放入两个浓汤宝，再熬一会儿。
汤煮好后分一半倒在一个盆子里，备用。
留下这一半汤把所有串好的菜都烫熟，烫熟后拿起来备用。
将倒出来的汤里放点花椒，然后将芝麻油在锅里热好，将辣椒面倒在无水的碗里，放小半把进去，将热好的油浇在辣椒面里。
称辣椒面碗里的油泡沫还在时，把辣椒油面倒在之前倒出来的汤里，然后把白芝麻撒汤里，让将凉着的菜串放进去20分钟后就可以吃了。
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