芝麻贝果的做法
原料：A.高粉250g，即发干酵母1/2t+1/4t，细砂糖8g，盐1t，冰水140g。B.黄油5g，黑芝麻1T。C.煮贝果用糖水：砂糖50g，水1000g。
A料全部混合→揉至光滑→加入软化黄油5g→揉至扩展阶段→加入黑芝麻1T→揉匀→分割成6等份→滚圆、松弛10分钟→擀开成椭圆形。
翻面后将其较长边两端各向内折1/3→再将面团对折，压紧接口处→搓成20cm左右的长条→用擀面杖将一端擀薄。
使面团首尾相接成环形→用擀薄的一段包住另一端，捏紧接口处→发酵至1.5倍左右。
砂糖50g+水1000g→煮沸后转小火→放入发酵好的贝果，表面朝下→30秒后翻面，继续煮30秒→捞出后沥干水分→烤箱，200度，中下层，20分钟左右。
芝麻贝果家常做法,你学会怎么做了吗
贝果:高粉160克，中粉90克，干酵母1/2小匙，糖10克，盐1/2小匙，水120克，黄油8克，黑芝麻13克。煮贝果糖水：水1000克，糖50克
将除黄油以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展、表面光滑，再加入黄油。我用面包机揉了20分钟
揉至可拉出大片薄膜；面团平均分割成8个，滚圆后松弛10分钟
将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，有助于收口；自上而下卷起来，收口处捏紧。面团搓长，一头擀成薄片
将长条形面团围成圈，用薄片将另一头包好；将贝果胚排在垫了布的烤盘上，放暖气上发酵1.5小时
将糖水煮沸后转小火，将发酵好的贝果胚表面朝下放入其中，两面各煮30秒钟。（煮贝果前开始预热烤箱）
将煮好的贝果捞出来沥去水分，排在烤盘上；入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟
白贝的做法,爆炒白贝的做法
白贝下锅煮，开口后迅速捞出备用爆炒白贝的做法
小火煎葱油，葱变色后捞出
待葱油稍凉后下指天椒、花椒、蒜、姜，中火爆香
转大火下花甲爆炒
调料：玉米粉、蚝油、酱油、海盐，下少许水调匀，倒入锅中翻炒
最后下紫苏、香菜炒匀出锅。
|芝麻贝果的做法
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