老黄瓜怎么腌制好吃
原料:黄瓜三斤、胡萝卜两根、酱油一碗、姜一块、蒜、白糖二两、白酒二两、干辣椒少许、盐三两。
做法：
将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；
洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；
拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出；
压出水分的黄瓜品尝咸度，根据自己口味决定是否用清水清洗；
酱油一碗加糖2两入锅煮开，到糖完全化，要煮到沸腾，彻底放凉；
在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制即可。
如何腌制老黄瓜
材料：黄瓜500克、盐125克、清水；
制作步骤：
选择鲜嫩、带刺、条细的黄瓜择去花蒂；
用清水洗净，晾干水分；
在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；
第二天开始倒缸，连续倒10多次；
最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
如上法腌制，1个月左右便成；
食用时取出。
腌制黄瓜辣椒怎么好吃
主料：黄瓜3个。
辅料：朝天椒5个、酱油2勺、盐1勺、大蒜5颗。
黄瓜削皮洗净。
用刀拍成裂开切块盛盘。
辣椒洗净用刀划一条痕。
蒜用刀拍开。
把辣椒和大蒜及盐放黄瓜上。
倒酱油。
再拿个空盘子接黄瓜里面的酱油水。
再把接出来的酱油水倒在没腌到的黄瓜上即可。
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