炸茄子夹肉馅的做法
炸茄子夹肉馅的做法：
取一小碗，倒入清水，再加入淀粉、盐、蚝油，搅匀勾芡备用，茄子先切浅刀再切断，把猪肉剁碎。
打入两个鸡蛋，加少许淀粉，倒适量生抽，腌制12分钟后，把肉馅夹入茄子中，在锅中放油。
油热后放入茄盒，煎至两面稍有焦黄，倒入芡汁，焖煮12分钟，然后大火收汁，即可出锅。
需要的材料是茄子，面粉，猪肉馅，鸡蛋。调料是盐，酱油，葱，姜，调和油。
红烧茄子夹肉饼的做法
食材：
茄子1个，猪里脊100克，小葱3根，料酒，蚝油，五香粉，胡椒粉，盐
步骤：
茄子切两刀，中间一刀不切断，小葱切葱花；
猪里脊洗净切碎，放入盐半勺、料酒1勺、蚝油半勺、五香粉1克、胡椒粉1克往一个方向搅拌，放入葱换拌匀；
碗中放入面粉50克、淀粉50克，放入盐半勺，五香粉1克、适量清水调成面糊；
将肉馅夹在茄子中间，裹上面糊；料酒、酱油、醋、白糖、香油和清水调成酱汁备用。
锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入裹好面糊的茄子，中火慢炸至两面金黄。
锅中留底油，倒入酱汁、茄子焖5分钟即可。
炸藕夹的家常做法 炸藕夹的家常制作方法
食材：莲藕1只、猪肉馅200克、盐适量、姜汁适量、料酒适量、面粉75克、玉米淀粉适量、糯米粉75克、食用油适量、水135克、白胡椒粉1克。
将藕去皮清洗干净。
将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲。
将藕切成5mm-7mm的厚片。
把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上。
两片扣合在一起，用手轻轻按平。
将面粉（75克），糯米粉（75克），水（135克），白胡椒粉及适量盐，混合在一起，调成面糊。
将做好的藕夹裹上面糊。
锅中加入适量食用油，烧制油温六成热。
将藕夹下锅炸至两面金黄。
1控干多余油分，即可食用。
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