猴头菇小菜
可以做红扒猴头菇、猴头菇扣肉等等。
小菜炖粉条怎么做,小菜炖粉条做法
食材：五花肉200克、白菜200克、红薯粉100克、蒜8克、姜8克、葱8克、八角2个、桂皮5克、香叶3片、冰糖20克、生抽一汤匙、老抽一汤匙、料酒一汤匙、盐适量、鸡精适量、油适量、清水适量、开水适量。
将红薯粉用开水浸泡至软。
将红薯粉洗净沥干水分备用。
在锅中倒入清水。
在锅中放入五花肉。
大火烧开，捞出浮沫。
把五花肉捞出沥干水分备用。
在锅中倒入适量油，烧热，放入冰糖。
翻炒至白糖融化，变成焦色。
放入五花肉翻炒至上色。
1放入葱、姜、蒜，爆香。
1放入桂皮、八角、香叶，翻炒均匀。
1加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
1加入适量清水，用大火烧开，转中小火炖煮30分钟。
1放入白菜翻炒均匀。
1在锅中放入粉条。
1盖上盖子，继续炖煮10分钟。
1加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
1出锅装盘即可完成。
如何做下酒小菜
主料：鸡爪10只、姜、蒜一整头、桂皮、八角、花椒、干辣椒、辣椒酱或老干妈、老抽、生抽、黄酒或料酒。
做法：
鸡爪剪去指甲放入凉水中，开火，飞一下血沫。
捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗。
锅里放一点油，老干妈或者辣椒酱。用微微小火稍微炒一下，接着放入很多的黄酒。
接着放入鸡爪，加入少许水，末过鸡爪即可。
将姜末，蒜末，桂皮，八角，放入干辣椒碎，加入大量老抽和少许生抽，最后放入盐。
中火慢炖，最后转小火慢炖。
汁水快干时关火，再焖上一小时即可。
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