安徽的椒麻鸡怎么做的
把洗干净的鸡控水，放在捞子里。一定要控干水，鸡就没那么腥。
把鸡身上抹上盐，花椒粉，料酒，点点芝麻油。全部鸡肉都要抹上。
准备一点调料。生姜，沙姜，花椒，八角，香叶，桂皮。生姜切片，沙姜切成末。
再准备好蒜末。把五粒大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎成末。
时间到了，打开锅盖。用筷子插一下鸡，轻轻插进去了，就熟了。
再把鸡拿出来放凉来。等鸡肉凉了，就用刀把它砍成块。摆好在盘子里面。
锅烧热，放点点花生油，把所有调料都放进去，香味一阵阵飘来，关火。再把调制好的配料全都淋在鸡肉上面。再淋上芝麻油就做好了。
椒麻鸡怎么做
准备好食材：土鸡1200克，线辣椒30克，白色洋葱1个，自制麻椒红油适量，花椒粒20克，盐适量，麻椒粒50克，花椒粉10克，胡椒粒10克，姜10克，八角2个，香叶5片，草果1个，白芷5个。党参5克，和田大枣3个，大葱2根，枸杞5克，桂皮1小块。
首先是把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。
把姜切片、大葱切段，洋葱切丝。调料准备好洗洗。线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末。
煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来。
加土鸡，加盐，大火煮开。转小火煨煮到土鸡9成熟，然后捞起彻底凉透。
热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。
油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可。
大葱切段、鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油。一起拌均匀即可。
新疆椒麻鸡的家常做法 新疆椒麻鸡怎么做
食材：小鸡腿几只，葱姜蒜，料酒，小米椒，辣椒面。白芝麻，麻椒粒，生抽，耗油，醋，香油，白糖。
首先将小鸡腿洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒煮熟，边煮边撇去浮沫，煮熟后过凉。
接下来取一只干净的空碗，一定要记好了，椒麻鸡的精髓就在这料汁里面。碗内加入蒜末，葱花，小米辣，辣椒面，白芝麻，麻椒粒，比例配比依照个人喜欢的口味，没有特别的硬性要求。
锅内烧制少许热油，淋在刚刚配好的料上，炸香。
随后在炸好的料上继续添加一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一勺香油，半勺白糖，搅拌均匀。
接下来将鸡腿肉用手撕开，将料汁均匀撒在鸡腿肉上，一份简单又美味的家常椒麻鸡就做好了。
|安徽的椒麻鸡怎么做的
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