切小辣椒有什么技巧|

切小辣椒有什么技巧

直接刀削法：直接刀削方法，比较适合一些特别辣的辣椒，我们不必将辣椒的尾部去除，而是沿着尾部，使用刀具直接沿着辣椒的纹路往下切。

由里向外切法：通常对于不辣的辣椒，直接在辣椒的尾部，将辣椒籽清除，这种方法相信是大家最常使用的方法。之后将辣椒一分为二，或者接着二分为四，这样从里往外的切法比较有利于控制辣椒切完后的形状。也可以斜着切成丝状，这样比较适合单独将辣椒作为一盘菜。

整体切法：整体切辣椒的方法，可以最大程度保留辣椒的内部构造，以及原来的味道。首先从尾部将辣椒的尾部去除，稍微抖动下，将内部的辣椒籽去除。之后，用刀背压下辣椒，然后就可以横着切辣椒，切完后基本上还是一个辣椒的形状。

切鱼片有什么技巧

鱼宰杀洗净，切下鱼头，沿脊椎平刀顺长一剖两片，去掉全部鱼骨，鱼皮。

鱼肉横放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片。

平稳持刀，用力均匀，刀要随时擦干，案板清洁。

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