色拉油是什么油| - 寺庙

色拉油是什么油色拉油到底是什么油

色拉油是可食用植物油。色拉油是由各种植物原油，经过脱脂等一系列加工所制作出来的高级植物油。主要用于各种食物加工，凉拌调酱等。色拉油含有丰富的维生素E等营养物质，具有抗氧化和降血脂的功效，可预防心血管疾病，利于大脑发育。

色拉油是什么油|

色拉油是指选用优质植物油料先加工成毛油，再经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色、和脱臭等多道工艺之后制成的高级食用油。现市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油等。

色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明，除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。

色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求，不得掺有其他用油、非食用油和矿物油等。

色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益于血管、大脑的发育生长。此外，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。

解答：色拉油是指植物油经过脱色脱酸脱脂等5道工序而制成的，也就是高级植物油，主要是用来凉拌，相较于普通的植物油，颜色更加的透亮，口感更好，起烟更少，炒菜也不起沫。每人每天食用不要超过40克为好。

色拉油一般按照原来原料的种类，被分为菜籽色拉油，花生色拉油和葵花籽色拉油等，颜色为淡黄色，最大的特点就是清亮无味，能保持食材的原味和色泽，即使是在0度环境下保存，也能够保持透亮，除了花生色拉油。

色拉油中富含大量的维生素E，和不饱和脂肪酸，适量食用能够保护心血管，可用于凉拌和炒菜，但是切记不要高温反复加热，会破坏色拉油的营养，而且色拉油不要食用过量，会加重心血管的负担，也会导致人体发胖。

1. 原料不同：大豆油的主原料只有大豆，但是色拉油有很多种类，原料种类十分的广泛，比如葵花籽，油菜籽，花生，大豆等。

2. 颜色不同：色拉油比较清亮透明，但是大豆油因为没有精致的脱脂脱酸工序，所以其中的大豆残渣含量较多，颜色也比较深一些。

3. 味道不同：色拉油因为主打的就是保持食物原味，所以除了淡淡的油脂味，没有其他的任何特有的食物味道，而大豆油中则有明显的豆腥味。

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