砂锅可以用来做什么样的菜
砂锅鸭块。
基本材料:鸭肉、肥瘦猪肉片l00克、水发香菇50克、油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量。
做法:
将鸭肉切成小块 。
炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出味,然后放鸭块,加高汤和 盐、酱油、醋、料酒、味精,开锅后一起倒入砂锅,用微火炖30分钟左右。
另起锅放底油,下辣酱和蒜片煸炒出味,倒入砂锅加盖上桌即可。
砂锅海鳗。
配料: 海鳗鱼1000克、猪肥肉50克、大葱15克、生姜15克、花椒10克、大料10克、桂皮10克、香菜梗15克、料酒15克、鸡汤500毫升、味精5克、醋5克、芝麻油15克、胡椒面2克、辣椒油5克。
做法:
把鳗鱼内脏去掉,用水洗净骼刀切成5厘米长的段。
大葱切段,生姜切片,猪肥肉切成片,香菜梗切成段。
炒锅内加入清水,烧开,将鳗鱼段放入开水中氽一下,捞出,控净水分。
取砂锅1只,用清水洗净,把葱段、生姜片一半垫在砂锅底,然后将鳗鱼段放砂锅内,加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开,撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精,旺火烧开,小火炖煨1小时,取下盖,拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮,撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面即可。
干冰可以做什么样的菜
干冰是固态二氧化碳,温度零下78度。以下为大家介绍几种做法:
在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块,饮用时凉爽可口,杯中烟雾缭绕,十分怡人。
制作冰淇淋时加入干冰,冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏。
星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴,在上桌时加入干冰,可以产生白色烟雾景观,提高宴会档次 如制作龙虾刺身。
龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水,较水冰冷藏更清洁、干净。
高档食品的保鲜运输如高档牛羊肉等。
干香菇可以用来做什么菜
准备一些干香菇,适量干笋丝,青椒,老抽以及盐,先把香菇表面清洗干净,放到开水里面煮滚,大概十分钟左右捞出来水分沥干,香菇放到温水里面泡发切成丝,青椒清洗干净以后也切丝,锅里面加油,再加入香菇丝,笋丝翻炒两分钟左右,加一些老抽调味上色,加一些青椒丝再次翻炒,一直到青椒断生加入适量的盐翻炒均匀就可以出锅了。
准备一些干香菇,五花肉,萝卜,白糖,生抽,老抽,葱,还需要一些13香,香菇洗干净放到水里面泡发切成小粒,肉切成小块,萝卜的皮削掉切成滚刀块,然后锅里面加油烧热,加入五花肉,用中火一直把五花肉炒到金黄缩小,加入香菇萝卜翻炒均匀,然后再把泡香菇的水放进去,加一些酱油,十三香,盐调味,然后盖上锅盖用小火炖煮,一直烧到萝卜软烂,加一些鸡精糖调味就可以吃了,最后可以撒上一些葱花。
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