羊脑子怎么做好吃,羊脑子的制作方法|

羊脑子怎么做好吃,羊脑子的制作方法

食材准备 羊脑500克、玉兰片25克、新鲜香菇5克、油菜25克、味精适量、豌豆淀粉10克、料酒适量、酱油、盐、鸭油30克、葱5克、姜5克、八角1克、白砂糖5克。

把羊脑先去血线，洗干净，再用开始煮透捞出，把每个羊脑切成6块。

把玉兰片洗净切成薄片，香菇洗净切大片，油菜洗净要去根去叶，切成长片状。

用大火烧勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱姜，烹煮料酒和酱油。

这时候下汤、羊脑、笋片和香菇等，以及还有盐、白砂糖等佐料来调味。

用小火把汤汁收一半的时候，把油菜倒入，烧开，水淀粉勾芡，淋上花椒油即可。

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食材；羊骨肉250克、萝卜100克、羊腿肉300克、八角5克。

制作方法；用水提前浸泡至少5小时以上，中途换一次水，可有效去除膻味，入锅浸没骨肉，大火烧开，去除浮沫，倒入少许料酒吗，另准备白萝卜滚刀切块。放入葱姜蒜。放入花椒，香叶，草果，八角，桂皮。煮制一段时间后有浓郁的调料香味了，可以把草果，八角，桂皮捞起，以免味道太重掩盖羊汤鲜味。汤汁烧完，再反复加水中火炖煮。半小时左右放入白萝卜，加盐调味。小腿肉大约1小时左右即可，骨肉可再多煮半小时左右。用筷子能较容易戳穿就是熟了。最后放入枸杞，香菜点缀一下，入小碗，和那个著名拉面里面的味道一模一样。加面煮熟，放点胡椒粉，香菜即可。

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