皮皮虾怎么煮好吃又简单
皮皮虾可做椒盐皮皮虾、香辣皮皮虾、酱香皮皮虾。以椒盐皮皮虾为例，所需食材有皮皮虾500克、香葱10克、生姜10克、蒜粒10克、青椒10克、红青椒10克、椒盐粉5克、玉米淀粉30克。共分为5个步骤，以下是详细操作：
操作/步骤
1
虾裹上面粉
皮皮虾洗净沥干水分，裹上少量玉米粉。
2
食材切丁
葱、姜、蒜、青椒、红椒切丁备用。
3
炸皮皮虾
锅中加入食用油，待油热，皮皮虾下锅中火炸至金黄色，捞起控油。
4
炒食材
另起锅，加入少量油放入葱、姜、蒜炒出香味后，加入青椒、红椒。
5
炒皮皮虾
皮皮虾下锅，大火翻炒2分钟，加入椒盐、黑胡椒粉、盐调味，翻炒30秒即可。
END
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材料：皮皮虾750g、花椒适量、姜适量、醋适量。
用冷水浸泡花椒。
洗干净皮皮虾，用冷水浸泡10分钟。
花椒水入煮锅。用花椒水煮皮皮虾，一可以去腥提鲜，二可以祛湿，三可以杀菌。
皮皮虾入锅煮。视情况再加少许水。不要多加，因为皮皮虾在煮的过程中要出些水的。
姜切成末。
姜末加醋，作为蘸料。
煮8分钟皮皮虾就熟了。锅里的水几乎没有减少。
出锅配上蘸料即可享用。
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粉丝100g，瘦肉末100g，菜油30毫升，盐1勺，醋1勺，老抽1勺，蚝油1勺，生抽1汤匙，香葱1根，红辣椒2个，花椒20粒。
粉丝放在凉水里泡软。
锅中倒入菜油，加入花椒粒和干红辣椒炸出香味。
放入肉末大火翻炒，炒到肉色发白。
加入一碗清水，调入盐、醋、老抽和生抽大火煮开。
放入粉丝，继续大火煮开，加入一勺蚝油翻炒均匀。
撒上葱花，出锅装盘。
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