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炸酥肉怎样做油才才不出泡沫|

炸酥肉怎样做油才才不出泡沫

炸酥肉做油不出泡沫的做法如下:

炸酥肉怎样做油才才不出泡沫|需准备主料猪肉、鸡蛋,需准备调料花椒、淀粉、面粉、料酒、盐;将猪肉洗净切厚薄均匀的片状,用料酒和盐略腌半个小时;淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,将腌好的猪肉片儿放糊里拌匀;油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄;用大火将表皮炸定型,调成小火炸成金黄,待两面金黄捞出沥油即可。

炸酥肉正确做法 炸酥肉怎样做

准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉。

猪肉切成半指长的条状,可以选五花肉,也可以用里脊肉。

用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。

加入葱姜蒜、小米椒去腥。

加入一个鸡蛋,将面粉与淀粉加入肉条中,继续搅拌至完全均匀。

整体状态是略微偏稀一点的,如果太干,加入少量食用油调节。

起油锅,待锅底开始冒气泡,转中小火,分批油炸至颜色金黄,捞起。全部炸完后,升高油温,再快速过油炸一次,这样能保证酥肉外酥里嫩。

炸至金黄捞出沥油。

炸酥肉泡沫太多怎么办

炸酥肉泡沫太多可以直接拿汤勺撇出来那些泡沫,或者用勺子打掉。炸酥肉泡沫太多原因是油温低或含水量大。炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜。一般炸好的酥肉可以撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱。制作过程中可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美。


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