地三鲜的家常做法详解
土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块；青椒去蒂，切成滚刀块；将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀，备用。
锅中放油，大火烧热后，放入蒜茸和土豆块，将土豆煎至表面金黄色。
转中火，将茄子倒入，煎至表面金黄色。
加1/4茶匙的盐，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖，煮2分钟。
放入青椒，翻炒均匀。
将调好的调味料加入，再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味。
最好倒入芡水，烧至汁浓稠，即可上碟。
地三鲜的家常做法
食材：
茄子1个、土豆1个、青椒1个、蒜2瓣、淀粉、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精
步骤：
1. 土豆去皮，切滚刀块，茄子切滚刀块，青椒切块，蒜2瓣切蒜末；
2. 调酱汁：碗中放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺；
3. 锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入土豆炸至外表金黄后捞出沥干油，放入茄子炸至变色后捞出沥干油；
4. 锅中留底油，放入蒜末炒香，放入青椒块、土豆块、茄子块炒匀后倒入调好的酱汁翻炒均匀即可。
地三鲜的做法地三鲜的家常做法东北地三鲜
第先把土豆去皮后切成大块，茄子和辣椒也同样切成块状。辣椒一个就够用了
第锅内放入色拉油，油温8成热时将一根干爽的筷子放入油锅内，冒泡的话证明油温就可以了放入土豆炸制熟透后捞出沥油；然后茄块也同样炸熟沥油。
第把炸制后的色拉油倒出，锅内留少量底油，然后放入炸好的土豆块和茄块，再放入辣椒块一起炒制。
第炒制时，倒入适量生抽和盐调味后就可以起锅装盘了。
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