蟹黄汤包是哪里的特产
蟹黄汤包是江苏的特产，也是江苏传统小吃，中华名点，流传百年，尤以靖江蟹黄汤包最为出名，其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作绝、形态美、吃法奇，轻咬一口，汤汁四溢，醇厚的香气在鼻尖萦绕。
蟹黄汤包
蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦，主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。
蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉，南京常年举办龙袍蟹黄汤包美食文化节，传说，蟹黄汤包在三国时就有制作。
蟹黄汤包是南京六合龙袍的美食一绝，龙袍蟹黄汤包已有近两百年历史，相传曾为朝廷贡品。
蟹黄灌汤包做法 蟹黄汤包的方法
食材：蟹黄蟹粉二两，面粉六两，猪皮冻半斤，肉馅半斤，葱一段，猪油半两25克，姜一小块，白胡椒少许，生抽一勺。
做汤包最好用清冻，就是猪皮、几片姜、一段葱。
猪皮加清水、几片姜、一段葱白、三个八角，五粒花椒，加水煮开后转小火煮四个小时。肉皮和皮冻的比例最后是1:2，熬制过程可以多加水，做灌汤包倒不需要皮冻特别Q弹紧实，水的比例可以增加，只要能冷藏后成冻就可以。
煮好后过滤肉皮调料。软糯的肉皮也别浪费，捡去调料，加盐、生抽拌匀，就是一碟好吃的家乡皮冻。放冰箱冷藏四小时就可以成冻。
接下来熬制葱油。但凡饺子包子馅饼里葱香都很提味，蟹黄汤包更为考究，只有葱香没有葱渣。
一种熬到猪油成金色油渣，过滤油渣，一直小火。
在猪油里加入一段切碎的葱白，小火熬至葱白金黄。
再次过滤，得到葱香猪油半杯。猪油渣和葱酥千万不要浪费，用来炒菜心或者做汤面配菜，简直不能更美味。
做好的皮冻切碎，另需三分肥七分瘦的猪肉馅半斤，熬好的葱油半杯，蟹黄二两，姜一小块，生抽一勺、料酒一勺、盐一勺、鸡精半勺、糖半勺。
都倒在一起，加少许白胡椒粉。
1朝一方向搅打上劲。
1汤包的面皮，我在网上查到各种做法都有：有不烫面的、有全烫面的、有烫一半的。
1烫了一半的面，烫面紧实不易吸收汤汁。滚水浇入面粉，一般是一斤面六两水。一两七的沸水先倒入用筷子搅成絮状，再加一两七的温水，揉匀。
1扣个盘子或者蒙块湿布，静制二十分钟自然松弛。
1醒好的面团揣揉匀。
1揪成剂子揉圆按扁。比普通饺子剂子略大。
1尽自己可能的擀成皮，饺子皮的厚度也可以，能更薄当然更好，但是还是要防止汤汁把包子皮浸润漏。
1舀入馅，包成包子。
1锅里水烧开后，上锅中火蒸十二分钟。
20、蒸好的汤包会塌下来，皮冻融化成汤汁。
2在汤包口填上蟹黄，配少许姜丝陈醋。
2非常鲜美香浓的蟹黄汤包，戳开满满的汤汁。
乾隆吃蟹黄汤包是什么电影 乾隆吃蟹黄汤包是啥电影
乾隆吃蟹黄汤包是《乾隆下江南》电影。《乾隆下江南》是1977年由李翰祥执导的香港喜剧片，刘永、李昆、姜南参加演出。故事取材于乾隆下江南之野史以及民间传奇。乾隆十六年，乾隆奉皇太后南巡到扬州，为体察民情，乾隆假扮商人撇下侍卫一人微服出访。
蟹黄汤包是江苏省的一道传统小吃，属于苏菜系，蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作绝、形态美、吃法奇。最出名的当属南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包。南京常年举办龙袍蟹黄汤包美食文化节。
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