硬柿子怎么去涩保持脆|

硬柿子怎么去涩保持脆

硬柿子去涩保持脆的方法有温水法、白酒法、石灰水法等。将硬柿子持续浸泡在45°左右的水里24个小时，就可以去掉硬柿子里面的涩味，也可以让柿子变得比较清脆；或者用45°的白酒把硬柿子的表面涂满，放置七天的时间就可以让柿子变脆了，也可以去除涩味；也可以把硬柿子浸泡在石灰水里，密封保存，七天以后就可以变成甜脆柿子了。

柿子是柿科、柿属的植物，品种是比较多的，按照颜色是可以分为红柿、朱柿、青柿、黄柿等，根据形状也可以分为长柿、圆柿、葫芦柿等。市面上常见的柿子有软的也有硬的，硬的被称为脆柿，既有柿子的香味，还有苹果的口感，口味比较独特。

硬柿子怎么去涩保持脆

二氧化碳脱涩

将柿果置于密闭容器内，注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25℃下，经2-3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软。

酒精脱涩

装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20℃经9天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意，酒精用量不宜过多。

捣柿子果法

浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。

石灰水脱涩

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。

脆柿子怎么去涩

温水去涩：把买回来的脆柿子放进去然后加入40摄氏度的温水直到把脆柿子全部都淹没，然后把容器密封住，最后在容易的外面包上一层麦草可以起到保温的作用，在水中浸泡1天左右的时间就可以对脆柿子达到去涩的目的了。

水果去涩：可以把脆柿子跟能够释放乙烯的水果一块进行放置，这些释放乙烯的水果可以是苹果、梨子、香蕉等水果，这样在密闭的空间放置三天左右的时间就可以达到去涩的目的。

刺伤去涩：在脆柿子的果蒂附近插入那种比较短的牙签，大约3-6根就可以了，这样放置几天的时间就可以达到去涩的目的了。

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