糖醋蒜放水吗
糖醋蒜不需要放水，糖醋蒜只需要蒜、白糖、白醋、盐。锅中加入白醋，糖，盐烧开，烧开后放置阴凉处晾凉。取干净瓶子把蒜头放入，将汤汁倒入瓶子。腌制约20天左右就取出食用。糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
一斤蒜多少糖醋,怎么做糖醋蒜
一斤蒜，二两白糖，放入醋没过蒜即可。
糖醋蒜的比例：蒜：盐：醋：水为4：2：1：8。
糖醋蒜的制作方法：
撕掉大蒜的外皮。小心处理大蒜并保持干净。
准备适量的冷开水和白开水，加盐搅拌，煮沸。
把去皮的大蒜放在盐水里三天。
打开锅，倒水，煮沸、加醋、煮到糖溶解。把火关掉，冷却。
将浸泡过的大蒜放入干净、无水的容器中，然后倒入煮沸的糖水。
盖好盖子，把纯水倒进罐子里，封好。腌2个月。
完成。
糖醋蒜可以用干蒜吗
干蒜可以做糖醋蒜，但口感不如鲜蒜好。
做糖醋蒜一般都是用鲜蒜，鲜蒜的口感清新，而且水分足，比较好入味，如果是用干蒜做的话需要把干蒜最外面的外衣先剥掉，因为干蒜本身水分就少，如果连皮一起做，入味慢，吃起来不够爽脆，如果时间充裕的话，可以将干蒜放在清水里浸泡一天左右，然后再拿去做糖醋蒜。
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