家常酸辣粉怎么做的| - 寺庙

家常酸辣粉怎么做的

锅里加清水煮沸，放红薯粉烫至八成熟，捞出，放熟菜油拌凉，豆芽放开水焯熟捞出放凉，倒蒜泥、生抽、香醋、盐、辣椒油、香油、味精、白糖拌匀调成料汁，把烫熟的红薯粉和豆芽装入碗中，将料汁倒入其中拌匀，撒上熟芝麻和香菜即可。

家常酸辣粉怎么做的|

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜、四川小吃、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

木耳切丝，豆芽洗净；锅里水烧开，红薯粉丝放进去煮熟；红薯粉快熟时，放木耳丝煮熟；姜切末，大蒜切末，葱切末；将生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、辣椒粉和姜蒜加碗中拌匀；将煮好的红薯粉盛入碗中。淋上油，撒上熟黄豆，熟白芝麻，小葱末提香即可。

家常酸辣粉怎么做的

主料：

红薯粉1把，干黄豆，木耳几片，豆芽

辅料：

白芝麻少许，小葱2根，姜1块，蒜2粒，辣椒粉1勺，盐1勺，生抽1勺，胡椒粉，十三香少许，鸡精1勺，醋1勺

酸辣粉的做法：

1.木耳泡开切丝，豆芽洗净备用;

2.锅里加适量水，水烧开之后，红薯粉丝放进去煮熟;

3.红薯粉快熟时，放入木耳丝，煮熟;

4.姜切姜末，大蒜切末，葱切末;

5.将生抽，醋，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，辣椒粉和姜蒜一起加入碗中，拌匀;

6.将煮好的红薯粉盛入碗中，加入热汤;

7.淋上适量的油，撒上熟黄豆，熟白芝麻，小葱末提香即可。

小贴士：

红薯粉不适合煮太久，最好提前泡一泡，煮个3-5分钟即可。

酸辣粉的味道可以根据自己的口味进行调节，还可以加入喜欢吃的蔬菜。

步骤1

食材：干粉条30克，小葱2根，蒜2瓣，姜1克调味料：油辣椒8克，花椒粉2克，胡椒粉1克，盐1克，酱油3克，醋2克，榨菜碎3克，熟花生米2克，鸡精2克

步骤2

干粉条用温水泡发20分钟，捞出。

步骤3

小葱切葱花。

步骤4

蒜切末。

步骤5

姜切末。

步骤6

取大碗，调入盐、酱油、醋、榨菜碎、花椒粉、胡椒粉、鸡精、蒜、姜。

步骤7

锅中水沸后，放入泡好的粉条，煮3分钟，捞出装入大碗中。

步骤8

舀3汤匙清水，撒葱花、淋入辣椒油。

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