大蒜发的苗能吃吗|

大蒜发的苗能吃吗

大蒜长苗可以吃，而且蒜苗的营养价值很高。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

大蒜发黄了还能吃吗

大蒜发黄了不能吃，大蒜中含有蓝色素，当放置过久、蓝色素转变为蒜黄素的时候大蒜就会发黄，此时意味着大蒜已经发霉腐坏，再食用会对人体造成损害。储存大蒜可以在通风阴凉的室内，最好不要袋装，防止闷湿发芽，新鲜大蒜也可以冷藏保存。

大蒜发黄了还可以吃吗

大蒜发黄了不能吃，大蒜中含有蓝色素，当放置过久、蓝色素转变为蒜黄素的时候大蒜就会发黄，蒜瓣也会发软，此时意味着大蒜已经发霉腐坏，而正常的大蒜脆硬、呈乳白色。发黄的大蒜营养价值极低，口感不佳，再食用会对人体造成损害。

大蒜含有丰富的维生素C，保存不当的大蒜接触空气，就会导致氧化发黄，加速大蒜的衰败，因此，大蒜储存的时候要保持蒜瓣被蒜衣完整包裹，尽可能的减少与空气接触。

大蒜可以直接在室温储存，最好不要袋装，防止闷湿发芽，可以用盆散放在通风阴凉处，避免阳光暴晒。新鲜大蒜也可以冷藏保存，或者制作成蒜类泡菜，大蒜有杀菌消毒的作用，制作成泡菜可以存放很久。

大蒜发黄了还能吃吗

如果没有变质的话，是可以吃的。

大蒜发黄一是由于放在空气中氧化所致；二是腌制过得大蒜经发酵而变黄，像是糖醋蒜；三是大蒜受到细菌等微生物入侵，导致其营养受损而出现果肉变黄变软烂的现象，以上三种原因出现的大蒜发黄，其二都可以吃，但第三种则不能吃，里面含有细菌毒素，若不慎食用会对健康造成危害。

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