煲汤用的山药是哪种|

煲汤用的山药是哪种

麻点多的面山药。若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。面山药，也就是煮熟后吃起来口感比较粉的，通常都叫铁棍山药，这总山药看表面还是可以区分的，首先铁棍山药一根不会很直，皮的颜色比较深像铁生了锈一样，表面须根很多，铁棍山药相对比较细长。面山药（铁棍山药）的营养价值要比菜山药要好一点，所以非常适合煲汤一类。

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