鲤鱼能不能做酸菜鱼|

鲤鱼能不能做酸菜鱼

制作方法：

鲜鲤鱼去鳞、内脏，洗净。

将净鱼放菜板上斜刀片下鱼片。酸菜切成2厘米长的段。

锅热后倒入植物油，油热后倒入酸菜鱼的佐料，煸炒数分钟，加清汤、精盐，待开锅后放入鱼片，盖好锅盖小火炖10分钟，鱼熟后放入味精调味即可。

鲤鱼能做酸菜鱼吗

鲤鱼可以做酸菜鱼，但是口感相对来说并不是太好。做酸菜鱼一般都是用草鱼或者黑鱼，一般鲤鱼都是用来红烧居多，但是用鲤鱼做酸菜鱼也是没有问题的，做法和其他鱼并没有区别。

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鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主，其适应性强，耐寒、耐碱、耐缺氧。

鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一，原产亚洲，后引入欧洲、北美及其他地区。

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。

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鲤鱼可以做酸菜鱼。

鲤鱼做成酸菜鱼的方法如下：将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。

将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热，放入另一半花椒和干辣椒爆香，倒在煮好的酸菜鱼上，放上2根香菜即可。

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