干锅下面燃烧的是什么
一般是用固体酒精或者用液体酒精。干锅是川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市（曾经德阳一部分属于绵阳管辖）。干锅虽然发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特点是口味麻辣鲜香，最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升。
干锅猪大肠怎么做 干锅猪大肠做法是什么
步骤1
主料：熟猪大肠200克、芹菜50克辅料：豆瓣酱1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1块、小葱1根、蒜3瓣、小米椒5克、青椒1个、红椒1个、油适量
步骤2
猪大肠洗净切小块。
步骤3
芹菜洗净切段。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
红椒切片。
步骤6
姜切片。
步骤7
蒜切片。
步骤8
小米椒切圈。
步骤9
青椒切片。
步骤10
锅中加清水放入猪大肠焯水2分钟捞出备用。
步骤11
锅中倒油，油热加入猪大肠、料酒去除异味，盛出备用。
步骤12
另起锅倒油，油热加入蒜片、姜片、小米椒爆香。
步骤13
然后加入豆瓣酱炒出红油，继续加入芹菜翻炒断生。
步骤14
接着倒入猪大肠、老抽、生抽继续翻炒2分钟，然后放入青红椒翻炒至断生。
步骤15
接下来放入盐调味。
步骤16
最后撒上葱花即可。
干锅带鱼做法 干锅带鱼做法是什么
带鱼500克，土豆200克，姜1小块，葱3根，蒜4瓣，干辣椒1小把，豆瓣酱2汤匙，花椒面 1.5克，鸡精1克，面粉适量，盐适量，食用油200毫升，白糖5克。
葱洗净切成3厘米左右长的段；干红辣椒剪成1厘米左右长的圈；姜、蒜去皮切片。
土豆去皮切成手指粗的条，放入水中泡掉表面的淀粉。
带鱼去肚腹打理干净后剪成5厘米左右等长的段，放入姜、醋、盐、花椒粉腌10分钟入味，再加入面粉拌匀。
不粘锅中放入食用油，油热后将带鱼一个一个地放入锅中，小火慢煎，煎黄一面翻面煎另一面，直到两面全部煎黄。
带鱼煎完后将土豆条倒入锅中煎熟后装盘。
锅中留油，将姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒，一起放入，翻香。
将煎好的带鱼的土豆一起倒入，簸动不粘锅（不要来回翻动带鱼，以免弄烂了），让带鱼和土豆沾上料汁。
撒入葱段，加入花椒面、白糖、鸡精，簸动不粘锅，让带鱼和土豆均匀入味，关火。
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