对山药过敏是怎么回事|

对山药过敏是怎么回事

山药中的一种致敏物质是生物碱，生物碱是主要存在于高等植物体内的，一种含氮的碱性有机化合物，对生物体有毒性或强烈的生理作用。处理山药或者食用山药的时候手或口腔接触到了生物碱会出现红肿、麻木、味蕾肿胀、咽部疼痛等症状。

山药中另一种过敏成分是皂素，皂素无毒，但是可以提高细胞膜的透过性，促进生物碱对人体的伤害；会与红血球中的胆甾醇结合的，有溶血作用；还会刺激粘膜，肌肤或粘膜接触到了就会出现红肿等现象。

前两种大都属于接触性过敏，而山药中含有的黏液蛋白就属于食用性过敏，吃下山药后，山药中的粘液蛋白对人体而言就是一种异体蛋白，过敏体质的人食用就容易导致过敏，出现各种过敏反应。

对山药过敏手痒怎么办

山药过敏是由于含有植物碱和皂角素，在瘙痒时可以把痒的部位涂抹一些食醋，利用酸碱的中和反应来除去皮肤表面的植物碱来消除过敏反应。

皂角素是一种十分不稳定的物质，特别是热稳定性极差，所以用火烤过敏皮肤即可消除皂角素引起的过敏反应，能快速止痒。

发痒后立即抹点生姜汁，即可迅速止痒。因为生姜含有挥发油能促进血液循环，快速消除过敏原，将其过敏反应。

用温水泡手也能很快的消除山药引起的过敏反应，因为皮肤表面温度的升高会使皂角素失去活性，失去对皮肤的刺激作用，同时水也能溶解部分植物碱和皂角素，降低过敏原的浓度，减轻过敏反应。

对山药过敏还能吃吗

看情况定。

山药中过敏分为接触性过敏和食用后过敏，由于在山药的皮或者粘液含有皂角素和植物碱，刺激性较大，会导致部分人群，在接触山药时出现皮肤瘙痒的情况，但一般用肥皂清洗即可缓解，并不会影响食用。

但部分人群是在食用过后，出现过敏的症状，要是症状较轻时，可能只是一些喉咙痒、口舌发麻，皮肤瘙痒等反应，但要是症状严重，可能会危及生命安全，因此食用后对山药过敏的人群不能吃。

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