银耳泡多久吃最好
凉水:3—4小时。
通常泡发银耳最好是采用凉水浸泡,这样水分可慢慢进入银耳的组织中,让其缓缓涨发,达到鲜品状态时的松软大小,这样泡出来的白木耳口感脆爽,营养流失最少。
但若是碰上日常烹制菜肴时间上来不及的,可采取用稍微温度高些的水浸泡,大约在50度左右,这样泡发银耳的时间会缩短,大约20—30分钟即可泡好,但热水泡发的口感远没有凉水好,出胶率也不如凉水高。
银耳泡多久最好 银耳要泡多久
品质好:温水泡约半个小时,凉开水泡1-2个小时,冬季需要浸泡的时间会更长。
品质一般:用温水泡要1-2个小时,用凉开水泡就更久。
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。
银耳泡多久最好
干银耳泡至鲜品状最好,通常需凉水浸泡1—2小时。
干银耳中水分较少,质地脆硬,食用前需用凉水浸泡1—2小时,将其泡发至表面透明、质地软弹蓬松的鲜品状才行,如果浸泡的时间太短,则内部会有硬心,影响食用口感,同时没有泡发的部分,还可能残留有沙尘等不洁物质,不能较好的清洗干净,影响食用健康卫生,而泡的时间太长,很可能让银耳滋生细菌变质,食用危害健康。
|银耳泡多久吃最好
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