金针菜是黄花菜吗|

金针菜是黄花菜吗

金针菜是黄花菜，金针菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外，吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。

金针菜虽原产温暖地带，但它性能耐寒。秋后尽管茎叶枯死，但根株仍然能够在土壤里安全过冬。它对土壤适应性也很强，以半荫湿润的地方生长为最好。根据我省气候和土壤条件，南北各地均可栽培。金针菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑、嫩糯，甘甜，常与木耳齐名为“席上珍品”。

忘忧草就是黄花菜吗？ 忘忧草是黄花菜吗

忘忧草是黄花菜吗 忘忧草就是黄花菜吗？周华健曾经深情款款地唱道：

“相识不如相望淡淡一笑，忘忧草，忘了就好”。

这词儿真是说得轻巧，世事纷繁杂芜，能这么简单吗？有道是，人世几回伤往事，你还欠我三千元，很多事情都是想忘也忘不了的。

图一：萱草

但“忘忧草”之说，却是古已有之。白居易诗曰：杜康能散闷，萱草解忘忧。杜康能散闷，这事儿不用多解释，大家都明白。那么，萱草为什么解忘忧？不知道，各种典籍均“知其然而不知其所以然”。最早的文字记载见之于《诗经卫风伯兮》：“焉得谖草，言树之背”。朱熹注曰：“谖草，令人忘忧；背，北堂也。”所谓“谖草”，即今之萱草也。不管到底为什么，反正萱草就是忘忧草，这事儿早就定了。

图二：“金娃娃”萱草，特点是脸盘大，“色如淡金”

解释一下，从植物分类的角度来说，萱草这个词汇有两层含义。第一，萱草是一个属名，百合科萱草属 在某些分类系统中，萱草属已经宣布独立，升级为天门冬目萱草科。在不太严谨的场合，“萱草”也可以作为萱草属植物的统称。第二，在最高权威《中国植物志》中，“萱草”是一个独立的物种名，它所对应的拉丁名是Hemerocallis fulva L. L.。黄花菜也是萱草属植物，拉丁名为Hemerocallis citrina Baroni。我们平常所食用的金针菜，大部分都是来源于黄花菜的花的干制品。

图三：重瓣萱草

但正如陈胜不是吴广，萱草也不是黄花菜，因此忘忧草也绝不能是黄花菜。在我国，二者均有悠久的栽培历史，有些地方将其混为一谈，但实际上，它们的外观及用途都有明显不同。萱草花大色艳，早开晚谢，可以维持一个白天。还有重瓣品种 重瓣品种看上去特别拧巴，一点都不好看，一般用作观赏；黄花菜花小，午后甚至傍晚开花，时间较短，一般用来采花食用。值得一提的是，萱草的花也可以干制为“金针菜”，虽然这么做法并不普遍----这也可能是将二者混淆的源头，晒干了都一个德行，吃起来更是毫无分别。

图四：萱草 相当艳丽，但忘了品种名

呃，说毫无分别还是不对的。无论是萱草还是黄花菜，都含有秋水仙碱等毒素 大名鼎鼎的秋水仙碱，在培育无籽西瓜的过程中扮演了关键角色，哎，我这么说了是不是不敢吃无籽西瓜了？不要怕，以后再解释，不能鲜食，多则中毒。而现在栽培的观赏萱草，色泽较原生种更为绚丽多变 如上图，毒素含量也更加高，毒性远较黄花菜猛烈，还是不吃为妙。

图五：黄花菜，摄于胶南某山坡，看上去比萱草清秀得多。自然状态下花瓣是收敛的，因为还没到开放的时候。为了“拍摄效果”，被我动手“修正”了一下。

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