湖南菜水煮辣椒怎么做
水煮辣椒的做法：
材料：朝天椒500克、食盐、酱油、鸡精、蒜、调和油、蒸鱼豉油、芝麻油、香油。
做法步骤：
将朝天椒洗净；
锅里放少许油，煎炸至辣椒脱皮，翻面炸另一面；
盛出放凉水里过凉；
剥去起皱的辣椒皮；
将酱油、味精、蒸鱼豉油、香油、蒜、盐、植物油，鸡精、清水调成汁，煮开；
最后将剥好皮的辣椒放入汤汁里煮至入味即可。
湖南菜豆角茄子怎么做,湖南菜豆角烧茄子做法概述
准备材料：豆角、茄子各300克、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精各适量。
先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子也切成条的。
锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。
锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。
将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味)
最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。
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