懒柿子的过程
所谓懒柿子就是把青涩、未完全成熟的柿子，通过一些手段褪去其涩味，使柿子变色后变得香甜可口供食用。我们常用的方法有。长期放置，最好和一些其它已经成熟的水果一起放置，原理就是高中学的产生的乙烯催熟什么的。
还有就是把涩柿子放在温水中（不是沸水，大概比体温高点四五十度吧）浸泡，时间得根据具体情况具体调整，最好先放个一天。两种方法的区别就是，前者脱涩后柿子是软的，就和熟的一样；后者脱涩后柿子是甜脆的，所以想吃脆柿子就必须“懒”。
怎样用冷水懒柿子,懒柿子的做法
挑选硬的柿子，清洗干净，放入保温桶，不要放的太满。
加入40-50度左右的温水，盖上保温盖。
放在温暖的地方静置2~3天，期间根据保温效果换3~4次水，让水保持一定的温度即可。
一定是温水不是沸水，换水次数根据自己的保温器皿适当调整，目的是让水保持一定温度。
懒柿子水温多少度合适
懒柿子一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准。醂(音懒)柿子在有些地方也称作漤柿子或脆柿子，每年霜降时节前后是采摘柿子的时候，也就是制作醂柿子最佳的时节。
懒柿子水温多少度合适
柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类，后者成熟时已经脱涩，可以直接食用，而前者必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。
引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子，与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩，但这样柿子会很软。
这种柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子，方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，这样可以使涩口不能食用的青柿子变色且香甜可口。
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