一斤鱼肉放多少淀粉做鱼丸
一斤鱼肉放50克淀粉做鱼丸，这样口感会比较好一些，另外鱼丸的营养非常丰富，对于人体有非常好的帮助，能够给身体补充一定的蛋白质含量，提高人体蛋白质储存。
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
做鱼丸1斤鱼肉多少盐
一般情况下，做鱼丸时鱼肉和盐的比例是50：1，因此1斤鱼肉需要放0.02斤盐，但是也可根据个人口味而稍作调整。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质，而规定钡的含量不得超过20mg/kg。
做鱼糕十斤鱼肉放多少淀粉
做鱼糕一般鱼肉430克加70克淀粉，十斤鱼肉需要放820克左右的淀粉。鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。
鱼糕，属于鱼糜类产品。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工食品，其食品类型有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。
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