羊肉卷怎么分辨真假|

羊肉卷怎么分辨真假

假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。

分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离，而且看起来很像是拼接成的。

那么怎么辨别羊肉是否注水呢？观察外表。注水肉一般颜色发白。检查粘度。摇晃装肉的盘子，非注水肉会黏在盘子上，而注水肉则会因为含水过多流下来。检查油性。用纸巾在肉的表面进行按压，注水肉会使纸巾表面沾满水，非注水肉则是油。检查弹性。用手戳肉，非注水肉一般比较有弹性，而注水肉没有弹性。

羊肉怎么加工成羊肉卷

将羊肉冰冻后用机器削片，然后卷成肉卷，羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪少，它最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。羊肉（古时称为羖肉、羝肉、羯肉）是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。

羊肉卷怎么辨别真假

假的羊肉卷也是肉做的，但区别在于里面的肉是各种肉类的混合，加了一些添加剂进去就会有羊肉的味道，食品安全还是不能忽视的。

假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，下锅以后，肉质会分离开。

而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色，下锅后不易变色且浮沫较少，肉质紧实。

真羊肉卷的纹理细腻，经过羊肉片机切片后含有白色条纹，而假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状。

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