正宗奶黄包做法
主料：鸡蛋80g，黄油40g，白糖75g，吉士粉10g，澄粉10g。
辅料：中筋面粉250g，牛奶150g，干酵母3g，奶黄馅250g。
先做奶黄馅：黄油室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑。
加入白糖搅打至发白，分两至三次加入打散的蛋液，用打蛋器低速搅打均匀。
所有的粉类混合过筛，加入盆中，拌成均匀的面糊，上蒸锅蒸30分钟左右，每间隔10分钟用打蛋器搅散后再蒸。
蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
将面粉过筛，面粉、水、酵母置于面包机中，选择发面程序，搅打20分钟，包上保鲜膜，用面包机进行发酵，发酵至2倍大，食指抹上面粉，戳入发酵的面团中，不回缩，不塌陷就发酵好了。
将打好的面团取出，案板上撒少量的面粉，揉成面团，取出排气，搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。
将冰箱里的奶黄馅取出，分成15克一个奶黄球，共能分成16个，置于面皮中间，虎口收馅，收口朝下，包成圆形包子状。
将包子放入注入水的蒸锅内，盖上盖子，醒15-20分钟，然后大火蒸15分钟左右，停留在蒸锅里5分钟后取出可防止回缩。
正宗奶黄馅的制作方法 正宗奶黄馅做法
食材：鸡蛋3个、细砂糖70克、牛奶90克、淡奶油60克、面粉40克、澄粉35克、全脂奶粉30克、黄油40克。
先将鸡蛋打入盆中。
加入白砂糖，搅拌搅拌。
加入淡奶油，牛奶。
搅拌均匀。
将奶粉，澄粉，面粉混合过筛到盆中。
搅拌成无颗粒的糊。
将黄油放入不粘锅，先将黄油加热至融化。
倒入拌好的液体，用小火不停的翻炒，兜底翻炒。
直到翻炒至抱团状态即可。
取出盖上保鲜膜放置冷却即可食用。
奶黄包怎么做简单奶黄包馅的做法
加入黄油自制超简单奶黄包的奶黄馅的做法︰
⒈糖.、澄面加水拌匀；
⒉配料鸡蛋打散鸡蛋液过筛加入；
⒊搅拌均匀，奶粉，黄油直接放就行不需要软化；
⒋放锅里加盖隔水蒸.，每5分钟左右搅拌一次五分钟；
⒌开盖把周围凝住的搅拌；
⒍再加盖蒸一般三到四次后，奶黄基本蒸好。
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