小炸鱼怎么做好吃
食材小鱼500克，料酒1茶匙，葱、姜适量，盐10克，食用油1两
将小鱼洗净，两边的鳞片刮干净，斜切掉头部，肚子里的东西一并拿掉。
收拾好的鱼加料酒、葱、姜一起腌一下。
过10分钟搅拌一下，充分入味。如果急着吃就腌1小时，不着急吃就腌半天或一天。
取平底锅，加油。油温烧热后下腌好的鱼煎炸，用小火慢慢煎，否则会煎糊。
一面煎好后再翻过来煎另一面，一定要煎透，颜色呈金黄色就好了。
美味的小炸鱼就做好了。我是用我们家乡的“”踏板鱼“做的，你可以用其他鱼来做，只要小一点、薄一点的鱼就可以啦。
炸鱼籽怎么做好吃 炸鱼籽做法
主料：鱼籽150克、鸡蛋1个。
辅料：淀粉5克、盐3克、料酒2克、油适量。
首先鱼籽清洗干净，放入碗中备用。
磕入一个鸡蛋。
用筷子搭配勺子把鱼籽搅碎拌匀，也可以直接用手碾碎。放盐调底味。
放入一勺淀粉，搅拌至没有淀粉疙瘩，黏稠状即可。
起锅烧油，油温五成热是倒入调拌好的鱼籽糊，用筷子快速划散。
小火炸制焦黄，捞出控油即可装盘食用。
炸鱼怎么做酥脆又好吃
将草鱼鱼身部分切成段，用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。准备面粉一小碗，鸡蛋一个。
腌好的鱼块夹出来放在另一个小盆中，加入一个鸡蛋，小半碗面粉搅拌均匀，面粉的多少根据个人喜好来定。
再加入少许盐、花椒、郫县豆瓣，搅拌均匀我们家喜欢这种味道。
在锅中倒入足够葵花油，油热后将鱼块一块一块放进去中小火炸，隔一会儿翻个面来回炸，待两面金黄后捞出，火稍微开大一点，十几秒油再热后把鱼块全部放进去炸，每一面炸十几秒出锅。
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