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剁开的猪蹄要卤多久|

剁开的猪蹄要卤多久

剁开的猪蹄要卤两个小时以上。如果是前蹄,并且是蹄子不算太老的化,卤2个小时即可。猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。猪蹄是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。

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卤猪蹄要多长时间 卤猪蹄要多久

如果用高压锅,上气后保持喷小气,半小时足够了;用普通锅,大火煮开后转小火,保持小滚,需要2.5-3小时。

普通锅的优点是方便控制,可以不时用筷子扎一下,能轻轻扎进去,凉了后不会太硬;喜欢吃筋道一点的,就不用煮太烂了。


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