牛肉拼盘怎么做
牛肉拼盘做法：
材料准备，主料：牛肉500g，牛筋250g，辅料：酱卤汁700g，水2000g，葱段适量，蒜末适量，辣椒油少许。
牛肉、牛筋浸泡入水中洗净，切成小块，在沸水锅烫至肉微白捞出。
锅中加入水和酱卤汁，将酱卤汁与水充分混合，开小火熬煮。放入牛肉与牛筋，腌制一小时入味，卤制好后关火。
牛肉、牛筋捞出，牛肉切片，牛筋切段，摆盘，淋少许卤汁后加入辣椒油，葱，蒜末，做成一盘美味牛肉拼盘。
黄瓜拼盘怎么做
准备好用材：黄瓜2根，精盐3克，香油3毫，味精2克。
黄瓜洗净，将其中的一根黄瓜切段。
贴着黄瓜皮的部分切下去（这个拼盘只取瓜皮鲜脆的部分）。
如图，全部切好。
另外再切一些半圆的黄瓜片。
放入精盐等调味品，一起腌制入味。
取另一根黄瓜，如图切下长条的黄瓜皮。
改刀切成若干的长条状。
均匀划上几刀，做出竹子的样子。
将切好的黄瓜条摆好。腌制好的黄瓜摆出竹叶。
1黄瓜片做围边，简单的拼盘就做好了。
卤水拼盘的做法 卤水拼盘怎么做
主料：狮头鹅2500克，鸡蛋50克，豆腐250克，鹅胗、肝、掌、民办（翅）各250克，高汤10000克。
调料：精盐150克，冰糖200克，味精50克，黄酒150克，玫瑰露酒150克，香料袋（大葱段30克，香菜50克，蒜头10克，红辣椒5克，大料2克，花椒2克，丁香2克，小茴香5克，草果5克，砂仁2克，豆蔻5克，陈皮2克，南姜50克，沙姜片50克，香叶5克，甘草2克，桂皮2克，罗汉果2克）。
将狮头鹅的鹅掌、鹅翼斩去，内脏取出洗净，放进卤水桶里，慢火煮熟。鹅胗、肝、鹅掌、翼浸煮1小时，鹅身浸煮约2小时，捞起放凉。
豆腐用热油炸至金黄色，放进卤水里浸煮10分钟。
鸡蛋煮熟去壳，放进卤水里浸15分钟。
出品时将豆腐切片垫底，鹅胗、肝切片，鹅掌、翼修斩成小段，鹅身去骨片肉，分别摆进拼盘中。烧热卤水汁，淋在菜肴上，随手将卤水汁倒出，即可上桌。
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