牛子盖肉是哪个部位|

牛子盖肉是哪个部位

不是“子盖”，而是“仔盖”。是牛的大腿肚上的肉。也叫“后腿，底板肉”。

牛仔盖俗称（牛臀肉），可以做成许多好吃的佳肴，例如香辣手撕肉，薄荷牛肉，都是营养丰富的食物。

牛仔盖部位就是牛臀部和后腿的一部分。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。

仔盖是里仔盖的肉，有上、下仔盖之分，长圆形。

肉丝长，质细嫩，有筋膜裹附，略次于牛臀尖肉。宜炒、爆、熘、炸。

如：葱头炒牛肉丝、青蒜爆牛肉、熘仔盖、炸仔盖。

牛后腿俗称“后脾棚”、“米筒”。是由“里仔盖”、“仔盖”、“和尚头”等部位的肉组成。

牛眼盖肉是牛哪个部位

牛眼盖肉最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉；也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。牛眼盖肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛肉子盖是哪个部位

牛肉子盖是牛的大腿肚上的肉，也称后腿肉、底板肉。牛前后腿，不包含牛蹄部分的肉质称之为牛腿肉，肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点。牛肉有”肉中骄子“之称，因为它蛋白质含量高，脂肪含量低，所以牛肉也是运动员受训的时候的首选肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。

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