煎鸡蛋窍门有哪些|

煎鸡蛋窍门有哪些

煎鸡蛋窍门：

煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得亮黄好看，油也不易溅出锅外。

锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑。

煎鸡蛋有什么窍门

煎鸡蛋的窍门：热锅冷油，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。另外，在油里放一点点的盐，也可以避免油光四溅。鸡蛋下锅改小火，锅里的温度很高，在放入鸡蛋后一定要改用小火，继续用大火很容易将鸡蛋煎糊，但蛋黄不熟。加两勺热水，在蛋白开始凝固，蛋黄还没有凝固时，撒上两勺热水盖上锅盖，让鸡蛋在高温中焖煮一下，可以让煎出的荷包蛋鲜嫩美味。如果想让煎蛋的形状规则完美有两种办法，一种需要购买专门的煎蛋模具，另一种省事的就是用洋葱圈或者彩椒圈。

韭菜煎鸡蛋的做法窍门

准备材料：韭菜、鸡蛋。

韭菜泡水洗干净后切碎（用淡盐水泡韭菜，能去除叶子上的农药等化学残留物）。碗里敲入两个鸡蛋。加入少量的盐、鸡粉，打散成鸡蛋液。

锅里加入食用油，油热后加入韭菜，大火煸炒。炒到韭菜散发出浓郁香味时，加入少量的盐，拌匀后加入鸡蛋液，改小火煎一分钟左右。煎到鸡蛋液快凝固时，翻面煎另一面；煎到鸡蛋液全部凝固时，关火即可出锅。

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