油炸茄子条窍门
食材：茄子2个、淀粉适量、鸡蛋2个。
茄子洗净切条。
葱沫备用，加入碗中。
放入淀粉，加入一个鸡蛋。
加入花椒面，加盐。
加少许水将淀粉调制粘稠状。
茄条充分裹胡。
锅内热油，待油开后加入茄条炸制金黄飘起即可。
油炸茄子条怎么做好吃 油炸茄子条的做法介绍
食材：茄子2个，盐少许，油适量，玉米淀粉适量。
茄子清洗干净，去皮、去蒂，对半切开切成大小均匀的长条。
茄条放入清水中冲洗，捞出控干水分。
切好的茄条中加入盐、适量的玉米淀粉，充分的抓拌均匀。
起锅烧油，油温6成下入茄条炸制。
茄条炸至金黄酥脆捞出控油，装入盘中美味即成。
凉拌油炸茄子条的做法 凉拌油炸茄子条如何做
食材：茄子2只、鸡蛋2个、面粉两大勺（约50g）、淀粉25g、盐3g、五香粉1g、花生油500g。
长茄子切厚片，厚约一厘米。
再切成一厘米见方的长条。
两个鸡蛋，加入两大勺面粉，一大勺淀粉，一小勺五香粉，适量的盐。拌成均匀无疙瘩，稍稠的糊。
糊略稠，用手指划一下不会马上看不见缝隙。
一边加热500g花生油，另一边用手开始快速翻拌全部茄条，让每一根茄条都粘上一层薄蛋糊，茄条粘满蛋糊后，炸制时即会省好多油，又使茄条水份不宜流失。
加热至油温180度左右，下茄条炸制。全程保持大火，这样会省油，茄条也不会因油温低而吸入太多油，茄子水份较多，所以一次不宜放很多。下锅后用长筷子快速分开粘连的茄条。
等油锅温度降低，也就是汽泡变小时，捞出茄条，让油温升高些，再放入茄条炸制金黄捞出。
取适量茄条加入蒜泥、香菜、胡萝卜丝、青辣椒丝或油辣子，加两勺花椒大料水，一大勺醋拌均，装盘。
美滋滋的凉拌茄条是夏日餐桌一道非常受欢迎的凉菜。
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