板栗烧麦怎么做,板栗烧麦的烹饪方法|

板栗烧麦怎么做,板栗烧麦的烹饪方法

【主料】：板栗仁（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克）），鲜虾300克。【辅料】：葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量。

板栗仁切小块，用小锅煮熟板栗，再一次用容器控干板栗，趁热加上玉米淀粉和面粉。

用勺子将板栗压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团（不用加水）。

面团，放在盆内用干净的布盖上，备用。

把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮。

虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用。

一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来。

水开后，盘子铺油纸（防沾）放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。

烧麦的做法 烧麦怎么做

步骤1

食材：面粉300克、温水150克、肉末100克、胡萝卜30克、香菇2朵、小葱3根、糯米饭150克。调味料：食用油5克、盐1克、生抽2克、老抽1克、蚝油2克、鸡精1克。

步骤2

面粉中加温水和成面团，醒发40分钟。

步骤3

取出，揪出约15克大小的剂子，擀成饺子皮。

步骤4

胡萝卜切丁。

步骤5

香菇切丁。

步骤6

小葱切葱花。

步骤7

炒锅中油温5成热时，下入肉末炒至变色，加入胡萝卜丁、香菇丁炒匀，放入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精炒匀，盛出。

步骤8

加入糯米饭、葱花拌匀。

步骤9

将馅放入面皮中，放在虎口处，另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰即可。

步骤10

蒸锅放水烧沸，放入烧麦蒸5分钟关火，再焖5分钟即可。

肉末烧麦怎么做,肉末烧麦的做法

糯米冷水泡4小时以上，上蒸锅蒸20分钟。

蒸好的糯米用少许冷水淋，用筷子打散，冷却。

胡萝卜，泡好的香菇，切末，豆瓣酱剁成末。

大火把菜油烧出青烟，下剁好的豆瓣酱，辣椒粉（可以不加辣椒，根据个人口味来定），肉末，用锅铲沿锅底用力平拉，把肉末炒散（注意一定要把肉末炒散），加入味极鲜，胡椒粉（胡椒粉稍微重点，到时候蒸好的烧麦要有这种胡辣味比较好吃）。放入切好的香菇，胡萝卜，一起翻炒炒熟。再把凉好的糯米放入锅中一起翻炒，加入少量鸡精提鲜。

成品饺子皮边缘幹薄。

做好烧麦，撒上葱花，放入蒸锅。此处注意两点，包烧麦的时候用勺子将糯米压紧点，不然，蒸的时候会垮。

因为饺子皮没有收口，只是捏成褶，所以需要糯米压实来定型，另外压实的蒸完之后口感更好。

蒸锅底部要耍油，不然蒸熟出锅会粘锅。

入锅蒸15分钟出锅。

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