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鲜藕怎么保存不会变黑|

鲜藕怎么保存不会变黑

鲜藕将泥土洗干净,竖直根朝下放入水缸或水桶内,用清水淹没,隔5至6天换一次水,此法冬天可存2个月,即使在夏季,只要勤换水也能存放半个月也不会变黑。或者直接用稻草包起来,然后放在清水里把稻草浸湿,放在阴凉潮湿的地方保存起来就行,只要保持稻草不干即可,这样大约可以保存七天不会变色,而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后,天气比较冷的时候保存莲藕。

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藕怎样保存才不会变黑

盐水。莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应,因此最直接的办法就是防止莲藕接触空气。准备一盆清水,往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀,把莲藕浸泡在盐水中,这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。

冷藏。如果是保存少量莲藕的话,可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分,将藕片装入干净的保鲜袋中,再把保鲜袋放入冰箱的冷藏柜中保存。这种方式可以避免莲藕不会变黑,但是保质期只有3~5天,因此要尽快吃完。

清洗。莲藕中含有的多酚氧化酶对于温度非常敏感,用开水可以将其清洗掉,将莲藕浸泡在开水中清洗2~3分钟之后就可以去除莲藕内的多酚氧化酶。将莲藕沥干水分后放凉,放置在干燥、阴凉处保存就不会出现发黑的情况。

藕怎样保存才不会变黑

想要避免莲藕发生氧化变黑,可以准备一盆清水并加入15克食盐搅拌,将莲藕浸泡在其中即可。也可以将莲藕清洗后切开沥干水分,放入保鲜袋内后置于冰箱冷藏。将莲藕浸泡在开水中清洗2~3分钟,清洗干净莲藕内的多酚氧化酶,也可避免其变黑。

盐水

莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应,因此最直接的办法就是防止莲藕接触空气。准备一盆清水,往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀,把莲藕浸泡在盐水中,这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。

冷藏

如果是保存少量莲藕的话,可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分,将藕片装入干净的保鲜袋中,再把保鲜袋放入冰箱的冷藏柜中保存。这种方式可以避免莲藕不会变黑,但是保质期只有3~5天,因此要尽快吃完。

清洗

莲藕中含有的多酚氧化酶对于温度非常敏感,用开水可以将其清洗掉,将莲藕浸泡在开水中清洗2~3分钟之后就可以去除莲藕内的多酚氧化酶。将莲藕沥干水分后放凉,放置在干燥、阴凉处保存就不会出现发黑的情况。


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