千子做法,千子怎么做
三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥,葱切末，姜切末。
碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀。
在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿。
取一张干豆腐，平铺在案板上。
将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用。
从一端卷起来，卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可。
锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里。
盖盖，大火烧开，蒸15分。
15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的。
另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖，再坐上帘子，放上蒸好的卷煎。
1盖好盖，大火烧至锅冒烟，关火。
1二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面。
1熏好后的样子，放在案板上切段，放到盘子里即可。
炸千子的做法 炸千子怎么做
步骤1
准备食材：猪肉200克、鸡蛋3个、葱末5克、姜末5克、淀粉2匙、面粉2匙、酱油3匙、绍酒3匙、精盐1匙、味精1匙、五香粉1匙、花椒盐少许、色拉油适量。
步骤2
将猪肉剁成肉馅，装入碗中。
步骤3
加入葱末、姜末、清水搅匀。
步骤4
再用精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调好口味，制成干子馅备用。
步骤5
将2个鸡蛋磕入碗中，打散备用。
步骤6
下油锅摊成薄蛋皮。
步骤7
另1个鸡蛋加入面粉调成糊待用。
步骤8
蛋皮铺在案板上，将蛋皮从中间一划两半。
步骤9
抹匀面粉糊，一端放上干子馅，卷成蛋卷。
步骤10
再用面糊封口，下入五成热油中炸透。
步骤11
呈金黄色时捞出，沥干油分。
步骤12
改刀成马蹄段装盘，与花椒盐一起上桌即可。
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