飘香鱼的正宗做法 飘香鱼怎么做
主料：鱼1条，黄豆芽100克。辅料：郫县辣酱1汤匙，辣椒酱1汤匙，干辣椒5个，辣椒粉1汤匙，葱1段，盐1/2茶匙，花椒1茶匙，鸡精1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料酒1/2汤匙，玉米淀粉1汤匙，姜1块，蒜2瓣，植物油适量。
将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。将鱼从中间劈开。
去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用，再轻轻片下鱼腹上的鱼骨斜刀，把鱼肉片成鱼片。
片好的鱼片加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟。
准备好辣椒、辣椒碎、花椒、葱、姜、蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合
黄豆芽洗净后沥干水分，锅中注入植物油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。
下入黄豆芽爆炒至断生，倒入大碗中垫底。
重新起锅，注入植物油，下入葱姜蒜炒香。
加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油，下入鱼骨煸炒至变色。
倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
1再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。
1把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。
1把炒香的辣椒放在鱼片上面。
1另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。
1将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。
香鱼怎么做好吃 香鱼的做法步骤图
材料：鲤鱼（鲈鱼、桂鱼，肉质厚的鱼都可以），葱姜蒜，芡粉，糖，醋，酱油，辣椒油。
鱼破开两半，烧一锅开水，将鱼放进去，关小火，盖上盖子煮6-7分钟，取出装盘。
芡粉、酱油、姜蒜、辣椒油、醋、糖、水搅匀成调料汁。
锅烧油，倒入拌好的调料汁，不停的在锅里搅拌，变得很粘稠后放红油搅拌一下，挖一勺淋到鱼上，洒葱即可。
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