杀鸭子为什么放盐
杀鸭子放盐可以容易地把最小的鸭绒褪掉。鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫。在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能煺净。
拔鸭毛的决窍烫鸭子的水不要烧开,烧到水面起鱼星子的时候就行了，不然,鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩，鸭毛就不易拔脱了。
炖鸭子什么时候放盐
快炖熟的时候放盐。
制作方法如下：
鸭子洗干净，切成小块；
把洗好的鸭子放到热水里小煮一下，去掉血丝；
把焯了水的鸭子捞起来放进电高压锅里，加生姜片和少许花椒，然后慢炖；
切好豆腐和白萝卜和番茄，白萝卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜当中很好的调味品；
等鸭子炖好了，放入砂锅里，加豆腐白萝卜番茄一起煮，此时才加盐；
等到菜煮熟了关火出锅。
炖鸭子先放盐还是后放盐
不仅仅是鸭子，其他所有煲汤的肉类都是这样放盐的。
把盐放入鸭汤里面之后还可以再炖几分钟，主要是喝汤的，提前放盐进去会影响汤的味道和颜色。
主要是因为：如果提前放盐的话，会破坏肉的蛋白质，会导致汤不够浓，颜色不够白，也就是说，容易变色，也容易导致营养流失，所以是最后放盐。
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