椒盐芋头丝怎么做香脆,制作椒盐芋头丝的方法
材料：培根150克、芋头200克、地瓜200克、蒜头2瓣。
调味料：太白粉3大匙、盐1小匙、黑胡椒粉半大匙、酒2大匙。
先将芋头、地瓜、培根全部切成丝状，蒜头切末备用。
将芋头、地瓜、培根分别均匀的拌上太白粉，放入160度的油锅内炸酥脆，再捞出沥乾油脂。
以锅中余油，先爆香蒜头，再撒入黑胡椒粉，呛入酒后，再把炸好的培根、芋头、地瓜、盐和黑胡椒粉放入拌炒均匀，这样就完成椒盐芋丝了。
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先把大虾开背挑去虾肠，剪去虾枪。海虾，河虾都可以大小也不限。
洗干净装入大碗，加适量盐，2勺料酒拌匀腌制10分钟。
姜蒜切碎末。红椒切碎粒儿。椒盐粉就是这个，什么牌子的都可以。
腌好的虾把水控干。锅里烧热多一点的油虾下锅煎炒。
煎炒至虾皮酥脆的程度盛出备用。
锅里留油，下姜蒜炒香。
再把红椒放进去一起炒。
虾下锅翻炒均匀。滴入几滴醋会保持虾皮的脆度。
最后把椒盐粉放进去，因为椒盐是咸的所以不用放盐了，口重的话自己掌握。
炒匀可以关火了。
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