黑鱼用什么炖汤好吃
用豆腐和香菇。具体操作如下：
食材准备原料：黑鱼2条；配料：豆腐300克、花菇4个、葱：分葱段和葱花，火腿150克，姜、盐、料酒、胡椒粉。
制作步骤：
先把黑鱼去肠留鳞洗干净，豆腐切成长方型，花菇上面用小刀刻画。
将鱼入油锅煎到金黄色。
加水和料酒，加入豆腐、香菇等配料。
大火煮沸转文火40分钟后，即可出锅。
炖汤用什么山药
西施种子山药。它品质优良，药用保健价值很高；其口感极佳，集面、甜、香、绵、爽于一体。它的繁殖特点是不结豆、无性营养体繁殖，所以种植面积一直难以扩大。流传的真实历史故事是当年古代美女西施给自己的老公范蠡补身体而培育的，当然这位历史记载的美女西施，也是常年食用山药的。
炖汤用什么排骨
炖汤买小排和子排、大排等排骨比较好，因为口感好。一般来说，只要提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
小排—小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排—子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5到7厘米为宜。
大排—大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主。
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