银耳为什么越放越黄
银耳越放越黄是因为没有进行硫磺处理，正常情况下干银耳的颜色会逐渐加深，泡水后可以恢复原本的颜色，如果银耳出现发霉或者发黑的情况则说明已经变质，切勿继续食用，另外鲜银耳中含有有害物质，需要晾干处理后才可以食用。
银耳越放越黄的原因
自然现象
银耳越放越黄是因为没有使用硫磺进行处理，银耳在晾干之后会受到氧气的作用从而颜色逐渐加深，但是并不会生成有害物质，属于一种自然现象，将银耳放入水中浸泡即可恢复原本的颜色。
注意事项
银耳如果出现发黑或者发霉的情况，则说明在存放的过程中出现受潮的情况，此时的银耳已经含有大量的有害物质，如果继续食用可能会影响人体肠胃健康，所以应该将银耳放入干燥阴凉处保存。
食前处理
鲜银耳刚采摘回来后是含有毒素的，食用后可能会导致人体皮肤出现红疹等症状，所以需要将鲜银耳进行晾干处理，将其中的毒素去除，另外超市中的银耳一般都是经过加工处理的，不需要进行二次处理。
银耳为什么越放越黄
仔细观察会发现，外面贩卖的银耳大多是黄色的，属于一种正常的现象，越放越黄主要是因为与空气发生反应氧化而成的。
要是购买的银耳比较白，那么则需要注意，这样的银耳多半是双氧水泡过的，会具有一定刺鼻的味道，食用之后不利于人体的健康，一般不建议进行食用。
干银耳为什么越放越黄
干银耳越放越黄是因为再加工过程中没有用硫磺特殊处理过，这是正常现象，一泡水就能恢复原色了。用硫磺熏蒸的银耳颜色非常白，而且长时间不会变色。银耳本色是米白偏黄。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
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