乌鱼汤的做法,乌鱼汤怎么做
黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片
豆腐切块，用开水烫一下捞出
锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒
炒至鱼块转色，加料酒去腥
加适量清水，加几滴醋，大火煮开
中火煮15分钟
放入豆腐，大火煮开5分钟
加入适量盐，胡椒粉
加葱花，鸡精即可
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鱼骨鱼头鱼皮洗净，生姜切片，葱切段，葱花，备用；
锅里下油，油热放入姜片爆香，再放入鱼骨等煎炒一下，等30秒再倒入料酒葱段；
感觉锅里比较干的时候放入开水，大火烧开，小火慢炖30分钟即可。
出锅前放盐，撒入葱花，就OK了。
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材料：新鲜乌鱼，香葱，姜，盐，蒜，锅，水。
切好乌鱼，去鳞，用水冲掉血水。
油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。
鱼肉一定全部翻炒到，呈金黄色为最佳。这一步是鱼汤呈味的关键。
加入水炖煮。
熬制15分钟鱼汤就可以出锅了，撒上香葱就好啦。
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